ダッチオーブンの手入れ
鉄製のダッチオーブンは、ちょっと油断すると無惨に錆び付いてしまいます。
特に塩分の強い料理のあとはなるべく早く洗ってあげます。
洗ったあとはかるく火にかけ水分を乾燥させて、
油を薄く塗っておけば錆対策は万全でしょう。
内側は食材からでる油分で保護されていますが外側は錆びやすいので
外側は入念に塗ってください。
（特に脚の部分は錆が出やすいので要注意です。）
それから鍋を洗剤なんかで洗ってはいけません。
せっかくなじんだ油分がなくなってしまいます。
もし焦げ付いてしまったら、金属タワシなんかでゴシゴシ
やるのではなく「焼き切り」をお勧めします。
焦げ付きが「炭」になるまで火にかけてから
こすり落とすと簡単にきれいになります。