ダッチオーブンの選び方
ダッチオーブンはいろいろなメーカーや素材、大きさなどいろいろとあります。
その中でどんなダッチオーブンを選んだらいいのでしょう。
まず、素材ですが、アルミと鋳鉄製の２種類。
アルミは軽くてシーズニングの手間がかからないですが、
熱を蓄える能力が劣り、安定した熱を保つことが難しいです。
それに比べ鋳鉄製は熱伝導率がよく、蓄熱性にも優れ、
安定した熱で長時間調理するには最適だといえます。
しかし使い始めの前にシーズニングという慣らしの儀式や、
常に手入れをしなければ錆付いて使い物にならなくなるなど
手間がかかるのが特徴です。
しかし豆に手入れをしていけば自分だけの一生もののアイテムになっていくでしょう。
メーカーで言えばロッジ社のものが特に有名ですが、それ以外にも
ヤマゼン、キャプテン・スタッグ、ユニフレーム等様々な
メーカーから多様な商品が販売されています。
ダッチオーブンを選ぶ上で重要な点として、
鍋と蓋のすり合わせの部分の出来がぴったりしているものを選んでください。
素材から出たうまみの湯気を逃さない作りが、うまい物を調理する上で重要です。
その点でも、やはりここはロッジ社製のものをおすすめします。
この点だけ注意していれば、後は用途と好みでどれを選んでもさほど問題ないでしょう。
サイズは人それぞれのキャンプライフのスタイルや人数にもよるでしょうが、
一般的に１２インチ深さ 3 3/4のキャンプDOを選ぶといいと言われています。
確かに鶏丸ごとや、大きな肉の塊を調理する場合１２インチないと厳しいです。
一番使うのが１２インチといえるでしょう。
１２インチのディープでもいいかもしれません。
１４インチ以上のDOはとにかく重過ぎます。
１２インチ以上はそれなりの目的が無い場合使わないほうが無難でしょう。
自宅などで使いたい人は10 1/4のキッチンDO がいいでしょう。
