アウトドアクッキング
ダッチオーブンで作るとなぜか美味しいのはなぜでしょうか？
それには秘密があります。
まず第一に分厚く作られているため温度変化が少なく、
食材の芯まで火をじんわりと通します。
第二に、食材からでた水分が水蒸気となって鍋と蓋との隙間を塞ぎ、
重い蓋がさらに内圧を高め圧力鍋のような効果を生み出します。
（気圧の低い高山で飯炊きする際に飯盒の上に石で重石をするのと同じ効果があります。）
つまり食材の旨みを湯気とともに逃がすことが少ないのです。
食材が持っている水分で火を通す無水鍋のような効果もあります。
そしてダッチオーブンは蓋の上からも加熱することができ、
食材を下からだけではなく周り全体から加熱することができるのです。
当然食材をひっくり返す必要もありません。
最後に最大の旨さの秘密は野外で焚き火や炭火で調理することにあるでしょう。
外で食べるご飯はおいしいですものね。
