ダッチオーブンのならし方
買ってきたダッチオーブンをそのまま使うことは出来ません。
鉄製の中華鍋やフライパンのように「ならし」の儀式が必要です。
私がやったシーズニングの方法を紹介します。
1. まずダッチオーブンを箱からだしたら洗剤で丁寧に洗いましょう。（２度洗います）
2. 乾かしたらオリーブオイルを鍋と蓋全体に薄く塗ります。
3. コンロにかけ１時間ほど「焼き」を入れて十分に冷まします。
4. この「塗る」「焼く」「冷ます」の作業を３回ほど繰り返します。
5. 最後にネギやショウガ等の「くず野菜」を炒めて鉄臭さをとります。
シーズニングをすると鉄色だったダッチオーブンが黒くなります。
ブラックポットに成長する第一歩です。
シーズニングによって黒錆びが発生したダッチオーブンの中でも、
長年の使用によって重厚な黒錆びが付着しているものは
「ブラック・ポット」と呼ばれて美的鑑賞の対象になることがある。