焼きたてパン
焼きたてパン
DOはパンまで焼ける。キャンプで焼きたてパンなんて最高。
うまく焼くにはかなりの修行が必要だがそこはアウトドア料理。
失敗してもそれなりにうまいので気軽に焼いてみよう!
材料
●強力粉350g ●40度のお湯170cc ●ドライイースト7g ●塩こさじ1 ●砂糖こさじ1
レシピ
1.ボールに小麦粉、ドライイースト、塩、砂糖を入れ混ぜる。
2.40度のお湯を少しずつ入れ、手でこねる。
最初はなかなかまとまらないが次第にまとまってくる。
3.腰を入れ力強くこねる。100回ぐらいが目安。
耳たぶぐらいの柔らかさになったら、生地を薄く伸ばしてみる
切れずに薄い膜状になったらOK。
4.ボールに入れぬるま湯に浸したふきんを固く絞り
乾燥しないように丸く形を整えた生地の上にかぶせ
1次醗酵をする。野外だと気温が低いので焚き火から離して
暖かいところでやるとうまくいく。
5.2倍ぐらいに膨れたら打ち粉を打って好きな大きさに切り分ける
切り分けたら乾燥しないようにふきんをかぶせ。10分程落ち着かせる。
6.さらに暖かいところで2次醗酵させる。
7.生地が2倍ぐらいに膨らんだら150度ぐらいに熱しておいた
DOに入れる。このとき少し油を塗ったアルミホイルを敷くと良い。
8.最初の10分ぐらいは上下から熱する。熱の配分は下1、上2ぐらい
その後5~7分はおきからDOをはずし、上からのみおきをのせ熱する。